抹茶芝士蛋糕

作者： 超级玛丽和超级马里奥

都是抹茶惹的祸~~淡淡的，不腻，滑滑的，这就是我的抹茶冻芝士，COME ON，来感受抹茶的拥抱吧~

用料

• 马斯卡朋芝士 200克
• 酸奶油（没有就用原味酸奶） 105克
• 黄油 50克
• 消化饼干 85克
• 淡奶油 150毫升（打发用）
• 淡奶油 20毫升（融化吉利丁粉用）
• 抹茶粉 10克（外加砂糖5克）
• 热水 30克
• 砂糖 80克
• 牛奶 30克
• 吉利丁粉 10克

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

用料大合影

步骤 2

室温下提前软化马斯卡朋芝士（或者奶油奶酪）

步骤 3

85克消化饼干放在保鲜袋中碾碎（用擀面杖压碎可以，我觉得用手捏碎效果更好）

步骤 4

碎到没有明显大块大块儿的就可以了

步骤 5

称重50克黄油，微波炉打化（高火40秒到一分钟）

步骤 6

倒入保鲜袋中，与消化饼干拌匀

步骤 7

将拌好黄油的消化饼干放入模具底部压实，再放入冷冻室冻硬，蛋糕的饼底就可以了。

步骤 8

马斯卡朋芝士软化好加入砂糖打发

步骤 9

芝士糊打发到顺滑无颗粒，颜色发白

步骤 10

将酸奶油倒入芝士糊中搅拌均匀

步骤 11

10克抹茶粉＋5克砂糖称重

步骤 12

抹茶粉中倒入热水慢慢搅拌均匀（黏糊糊的）

步骤 13

将抹茶糊倒入芝士糊中搅拌均匀

步骤 14

30克牛奶＋20毫升淡奶油搅拌均匀加热，温温的不烫手就可以了

步骤 15

吉利丁粉加入温牛奶中（吉利丁粉是颗粒状的，加入后牛奶会变得粘稠，但吉利丁粉并没有完全融化，要不停搅拌）

步骤 16

为了让吉利丁粉尽快融化，可以采用隔水加热的方式，知道吉利丁粉颗粒完全消失（融化在牛奶中）

步骤 17

将牛奶吉利丁溶液倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀

步骤 18

150毫升的淡奶油打发至泡沫消失，有流动性就可以啦

步骤 19

先将一部分淡奶油糊倒入抹茶芝士糊当中拌匀

步骤 20

再将剩下的淡奶油糊倒入拌匀

步骤 21

将拌匀的芝士糊倒入模具中。（此时的黄油消化饼底已经冻OK啦）

步骤 22

蛋糕糊倒入后，磕几下，将蛋糕糊中的气泡震出来。再放入冰箱冷藏至少4小时。

步骤 23

四小时以后取出来，用热毛巾包一下（也可以电吹风），脱模

步骤 24

当当~~完成啦~~

抹茶芝士蛋糕的小贴士

用活底模更容易脱模哦！ 如果使用吉利丁片可以先放入凉水软化，再放入温热的牛奶中融化

菜谱创建时间：2015-05-05 15:24:43