快手正宗韩式炸鸡（肉姐版）

作者： 爱苹果的石头II

小伙伴们吃了都觉得和韩国炸鸡店卖的一致。我按照的是YouTube上肉姐的方子，她的主页www.maangchi.com 1杯=150g, 里面的分量我个人觉得茶匙和杯可用小勺子和大汤勺来替代，各种酱料的比例可以按照自己口味来调整。当然严格按照食谱来会更好。

用料

• 鸡腿 3磅
• 腌制鸡肉部分
• 黑胡椒 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 马铃薯淀粉 1/2 杯
• 面粉（我用低筋） 1/4 杯
• 糯米粉（没有不用也OK） 1/4 杯
• 小苏打 1茶匙
• 鸡蛋 1个
• 炸鸡的植物油 3 杯
• 蘸料部分
• 大蒜 4瓣
• 番茄酱 1/3 杯
• 大米糖浆（蜂蜜或冰糖） 1/3 杯
• 韩式辣酱 1/3杯
• 苹果醋 1茶匙
• 白芝麻 可选

快手正宗韩式炸鸡（肉姐版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，苹果醋我用的是肉姐同款，大超市的进口区应该找得到，普通水果醋我觉得也OK，不要陈醋就好。

步骤 2

用黑胡椒和盐腌制鸡肉半小时后，把鸡蛋、马铃薯淀粉、面粉、糯米粉、小苏打用手爪匀

步骤 3

倒入油，中火加热一会儿、测试油温：把鸡腿的头部放进，看到大量泡泡，证明油温OK（请维持这个油温，不要调小火，因为鸡肉大量放进后，油温又会下降）

步骤 4

开炸，炸十分钟后捞出，然后再回锅炸十分钟，炸到表面比较坚固。（请炸足时间，否则鸡肉一冷，表皮回软，就没有炸鸡表皮的口感了）

步骤 5

锅里放适量的油，放入切碎的大蒜、辣酱、番茄酱、苹果醋、糖浆翻炒

步骤 6

把炸好的鸡腿倒入与蘸料炒匀，害怕糊锅的，这时候可以小火翻匀

步骤 7

出锅，按喜好撒白芝麻即可

菜谱创建时间：2015-05-04 12:19:36