山粉圆子烧肉（安庆特产）

作者： 森货货货大彩

山粉圆子是安徽桐城地区的一道汉族特色名菜 因为安徽地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统 山粉即山芋（红薯）粉 可以作为主料和其它的菜肴进行搭配 其中山粉圆子烧肉最具特色 口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口 长辈们把它的味道深植于我们内心深处 是从小吃到大的家乡味道ꉂ ꒰* ˃̶͈ ꇴ ˂̶͈ ꒱੭ु⁾⁾

用料

• 山芋粉 大概三分之一碗
• 水 适量，缓缓注入，喜欢软的多加水，硬的加山芋粉等量水即可1：1
• 五花肉 适量
• 姜蒜葱八角桂皮 适量
• 老抽生抽酱油糖盐 少许

山粉圆子烧肉（安庆特产）的做法步骤

步骤 1

半碗山芋粉放在容器里， 我们家一般用那种大的蓝白碗， 再倒入半碗水（喜欢软的水粉比例1：2.5这样）使出洪荒之力搅啊搅啊搅啊～～～！！搅匀至无颗粒的粉糊糊备用。 （今天做的急，步骤图以后补，很简单的）

步骤 2

粉糊糊倒入平底锅，开始入锅需要不断搅拌，这样容易让里面也熟，然后分分钟就能摊成一个Q弹又软的有点透明的大饼，熟的很快，然后大饼倒出来，切成小块备用，也就是山粉圆子

步骤 3

按照红烧肉的做法烧好五花肉 不知道的话菜谱在这里http://www.xiachufang.com/recipe/94881/

步骤 4

五花肉到加水的步骤时把切好的山粉圆子沿着锅边放入（如果觉得把山粉团子切块麻烦，可以直接用勺子舀成小团子丢进烧肉的汤里） 小火慢炖大火收汁儿再焖几分钟最后撒葱花就可以。 真的超级下饭超级好吃啊

山粉圆子烧肉（安庆特产）的小贴士

此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。 在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。

菜谱创建时间：2015-05-04 11:36:06