法式培根麦穗面包

作者： 白川白川

麦穗面包是法式面包的一种，是一种低脂的健康面包。

用料

• 高筋粉 150克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 水 100克
• 橄榄油 少许
• 培根 4片
• 虾仁 若干

法式培根麦穗面包的做法步骤

步骤 1

所有粉类材料加水，揉成光滑面团，出膜阶段。25度发酵60分钟。

步骤 2

排气，分割（每个120克），滚圆，放松15分钟。

步骤 3

根据烤盘尺寸，整形成长方形面胚

步骤 4

信封法对折

步骤 5

铺上培根，虾仁，加现磨黑胡椒，干燥时蘿（其他香草也可以）

步骤 6

将面胚卷起，封口压实，封口朝下，在烤盘上铺好烘焙纸，撒面粉，把面包转移至烤盘里，盖保鲜膜， 25度二次发酵45分钟。

步骤 7

烤箱预热240度，用锋利的剪刀，剪成麦穗状，表面刷一层橄榄油，略喷水

步骤 8

220度烤20-25分钟，至表面金黄。

菜谱创建时间：2015-05-02 22:26:55