棒棒鸡沙拉［Bang bang chicken salad］

作者： 墨迹流苏

方子改自《delicious》May 2015 P67. 棒棒鸡原为川菜。相传棒棒鸡得名是由于卖棒棒鸡的小贩为了撕碎鸡肉而猛敲鸡肉，发出的声音是bang bang bang的。

用料

• 鸡汤 500ml
• 姜 30g
• 花椒或者黑胡椒粒 1 tsp
• 八角 2个
• 盐 1 tsp
• 鸡胸肉 450g
• 黄瓜 1根
• 小白菜 100g
• 胡萝卜 1根
• 小葱 4根
• 香菜叶 半小把
• 红辣椒 1个
• 青柠 2个
• ＃料汁＃
• 杏仁酱 或 花生酱 150g
• 芝麻油 1 tbsp
• 生抽 1 tbsp
• 枫糖浆 1 tbsp
• 米醋 1 tbsp
• 蒜泥 1瓣蒜
• 姜末 1/2 tsp

棒棒鸡沙拉［Bang bang chicken salad］的做法步骤

步骤 1

姜切片。黄瓜、小白菜、胡萝卜、小葱、红辣椒分别切丝。青柠切块。

步骤 2

将鸡汤、姜片、花椒（或者黑胡椒粒）、八角、盐放进锅中，煮沸。放入鸡胸肉，将鸡胸肉煮熟。取出鸡胸肉，晾凉后，撕成丝。煮鸡胸肉的鸡汤留120ml备用。

步骤 3

将＃料汁＃下的所有调料混合在一个碗中，慢慢加入步骤2中的鸡汤，每次加一小勺，拌匀，直到料汁看起来像淡奶油。如果料汁的味道淡，可加适量盐调味。

步骤 4

将黄瓜、小白菜、胡萝卜、小葱、鸡肉、大部分香菜叶放入一个大碗中，加入步骤3中的料汁，拌匀。拌好后，盛入盘中。撒上余下的香菜叶和红辣椒。挤入青柠汁，即可。

菜谱创建时间：2015-06-03 06:33:55