酥皮奶油蘑菇汤（无敌详细）

作者： 干脆面布子

封面是百度的图哈 我的图在下面…首先要做的是千层酥皮！然后才是汤，最后把他们合体～就酱 第一次就非常成功 呵呵呵 香喷喷 浓稠 油很少 还挺健康 ( ´ ▽ ` )ﾉ有啥疑问可以咨询哈～ 方子里的汤是2～3人份哦

用料

• 《千层酥皮》
• 黄油 20g
• 60g
• 高筋面粉 15g
• 低筋面粉 110g
• 糖 3g
• 盐 1g
• 水 65
• 《奶油蘑菇汤》
• 蘑菇（香菇） 15朵
• 洋葱 8分1只
• 黄油 10g
• 低筋面粉 15g
• 淡奶油 200g
• 水或者牛奶 200g
• 盐 5g
• 虾仁 四只

酥皮奶油蘑菇汤（无敌详细）的做法步骤

步骤 1

所有黄油放于室温软化。将黄油20g，高筋粉、低筋粉、砂糖、盐混合在一起，将清水分次加入，把面揉成光滑面团，有一点粘手的样子，用保鲜膜包起来放进冰箱（不结冰那一层）松弛20分钟

步骤 2

将剩下的60g黄油切小，放入一个保鲜袋中，用擀面杖将保鲜袋中的黄油擀成均匀的一大片长方形，放入冰箱结冰那一层

步骤 3

把松驰了20分钟的面团从冰箱取出，垫着一大张保鲜膜放在案板上，用擀面杖把面团擀成长方形，大概是刚才黄油片的三倍大小

步骤 4

把冰箱的黄油片取出来看看变硬没有，没有的话再冰回去…放变硬的黄油片在擀好的面团中间，然后像叠被子，分别把左右两边面团折起盖住黄油片，压紧，用擀面杖擀平，擀开，再次成长方形

步骤 5

继续叠被子，分别把长方形的左右两边折向中间，压紧，擀面杖擀平。重复至少五次叠被子，最后把面团尽量擀平扁

步骤 6

依据你准备要装汤进烤箱的碗的口径大小，用小刀切出比碗口大一厘米左右的正方形，一片片分别用保鲜膜包住放进冰箱（不结冰那一层）待用

步骤 7

切完面团可能会剩下边角料，可以做成蝴蝶酥。切成小拇指样子的长条，撒砂糖，然后两边向中间卷起，微微用力压紧一点点，烤箱上下火180度20分钟，时刻注意有没有烤焦，可以适当的挪动位置，翻面，很香的哈

步骤 8

接下来做汤啦～把蘑菇切指头大小的块状，洋葱切细碎，虾仁去线（妈妈喜欢吃整只，所以没切…）

步骤 9

黄油放进热锅，热至黄油都融化就放洋葱翻炒，火不要太猛，中火就好，到洋葱变色香味很大，再放进蘑菇翻炒，渐渐的蘑菇会出水，用铲子压一下蘑菇帮助加快出水

步骤 10

用另一个干净无水无油的锅，放15g左右低筋面粉（喜欢不浓稠的就放少一点）进锅翻炒，小火，快速翻炒，小心焦了，直至粉变黄色，有香味，全部过筛分次倒进蘑菇糊里，翻拌均匀

步骤 11

把加了低筋面粉的蘑菇糊放凉一点后，加水或牛奶，全部倒进搅拌机（料理机之类）中速，把里面的蘑菇打烂，彻底成糊糊

步骤 12

把200g淡奶油倒进蘑菇糊，翻拌均匀，不断慢慢画圈小火煮至沸腾，加入盐，黑椒粉，倒进小碗

步骤 13

拿出在冰箱里切好的黄油面团片，分别把装了汤的碗口包裹住压紧边缘，放进烤箱

步骤 14

中层，上下火180度，15分钟，时刻留意酥皮变色情况，颜色深了赶紧调小温度哈（下面同时烤蝴蝶酥）

步骤 15

出炉后，很烫的，千万别马上碰，起码凉个20分钟（这时可以拍拍照先嘻嘻），吃的时候用勺子把酥皮压进汤里混着汤一起吃，啊啊啊，人间美味～

酥皮奶油蘑菇汤（无敌详细）的小贴士

使用标注了烤箱可用的碗或者杯子才更安全哦( ´▽` )ﾉ

菜谱创建时间：2015-04-30 10:15:34