淡奶油版香酥原味曲奇

作者： 小C烘焙

这个方子原味为踏山飞子，群里姐妹试用过很好操作，我也做过了几次，开个新菜谱做下记录，方便查阅。 方子已经很不甜，所以不用再减糖。 我用过的最好挤的曲奇方子了，小C是懒人，之前做的曲奇多数是冰箱饼干，做过这种方子以后，就不怕挤曲奇了，冬天操作也没问题，开空调，面糊要少装一点足以。 前几天20多度的时候挤起来简直太爽了， 夸下我家的一次性加厚无字裱花袋，干净又好用。冬天用着也毫无压力。 唯一要注意的就是混合淡奶油的时候，注意不要油水分离，少量多次加入 几次是用的不同花嘴，7102十齿花嘴做的个头比较小，最好吃（主图），7162做的中间比较厚（最后 那张步骤图），感觉难烤透，需要烤完以后闷5分钟，还是没有7102做出来酥脆。 黄油可以提前拿出来软化，足够软化后操作很快。我每次早上拿一块黄油放外面，2份一做。50L烤箱，2盘1个小时搞定。

用料

• 无盐黄油 100克
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 50克
• 低筋面粉 150克

淡奶油版香酥原味曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉和盐，用手动打蛋器打均匀。（不需要打到羽毛状）

步骤 2

淡奶油加热到手温左右，可以用微波炉叮半分钟

步骤 3

在打发好的黄油中，分4-5次加入奶油，并且打发均匀后再添加后面的奶油。（奶油和黄油混合好，非常的柔滑，如果不是这样的状态一般是2者温度不一致水油分离了）

步骤 4

低粉和玉米淀粉过筛，分2次加入搅拌好的黄油糊中。用刮刀将干粉和黄油混合物一起搅拌均匀。（右图为最终的面糊，非常的湿软并不干。这样才会非常的好挤，不论冬天夏天都不会爆袋）

步骤 5

选择合适的曲奇嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的样子。

步骤 6

烤箱预热，中层165度烤20分钟左右。如果是用7162或者其他玫瑰花型的花嘴，再闷5分钟

菜谱创建时间：2015-04-29 20:31:36