三页油饼

作者： 南方啲候鸟

三页油饼是我们潍坊老家除了馒头以外的另一道主食。饼可以卷葱卷酱卷菜也可以单吃，口感非常筋道，牙口不好的人吃起来可能比较累。 我是非常喜欢吃饼的，孩子们也喜欢，他爹却非常有成见，因为他牙口不好。 你的家乡决定了你的口味喜欢。

用料

• 面粉
• 开水
• 凉水
• 盐

三页油饼的做法步骤

步骤 1

面粉用开水边浇边拌

步骤 2

拌成面疙瘩。面吃开水八成左右，剩下的用凉水和成面团。

步骤 3

面团

步骤 4

盖上盖子饧半个小时。

步骤 5

饧好后继续揉成光滑的面团

步骤 6

准备擀饼的材料:面卜，擀面棍，豆油加盐，刷子

步骤 7

搓成长面棍

步骤 8

揪成核桃大小的剂子

步骤 9

把剂子按扁

步骤 10

用擀饺子皮的手法擀成小碗口大小的圆饼

步骤 11

合三为一，把底下两个小饼刷上油和盐，上面的那块盖上，把圆边按结实，没有刷子也可以揪一块面块抹油。

步骤 12

全部摁好。

步骤 13

擀成与锅底相当的薄饼

步骤 14

全部擀完

步骤 15

开始热锅，我用的是苏泊尔的陶瓷锅，这锅烙饼真是好工具，比电饼铛和鏊子都好用，一点都不糊。

步骤 16

锅热后放入饼，中小火，表面没有白色略微鼓起时，第一次翻面。

步骤 17

翻过来底部是这样的

步骤 18

再翻一次是饼面这样的，这也是饼的正面。一共只需翻两次面，不能翻来翻去的，那样饼容易干。

步骤 19

如果哪个位置没有烙熟，可以折起来烙没有熟的地方。

步骤 20

成品

步骤 21

由于中间抹了油，三层非常容易打开。也可以直接一起吃，有小孩的可以给孩子吃中间的那层，那层是最软的。

三页油饼的小贴士

烙好的饼要立即放入锅里或者其它有盖子的工具里盖起来，这样吃才软和。吃不完的放保鲜袋冷藏起来，吃的时候隔水蒸一下即可。

菜谱创建时间：2015-04-29 11:45:43