焦糖香草布丁

作者： 花美人香

香浓细滑的焦糖香草布丁

用料

• 奶油奶酪 50g
• 鸡蛋 2个鸡蛋1个蛋黄
• 淡奶油 50g
• 牛奶 250g
• 白砂糖 30g
• 水 15g
• 香草荚 半根

焦糖香草布丁的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 1.鸡蛋打散。 2.奶油奶酪从冰箱中取出软化，切成小丁。

步骤 2

【做法】 奶油奶酪隔热水打至顺滑。

步骤 3

一点一点加入打散的鸡蛋液，每一次打匀后再继续加入，避免水油分离。

步骤 4

接着，倒入大部分的牛奶，不要全部倒入，留一小部分备用，将牛奶与蛋液混合均匀。

步骤 5

剩余的一小部分牛奶加入淡奶油、香草荚（香草荚剖开取籽，剩余的外壳切段放入），小火加热至80度左右（不要煮沸），离火盖锅闷10分钟，备用。

步骤 6

将糖与水混合。小火加热，不必搅拌，至糖出现焦糖色，轻轻晃动锅子，使焦糖色均匀。

步骤 7

倒入第5步骤中加热好的牛奶奶油液。小心！液体会飞溅出来，千万别烫到自己。

步骤 8

使焦糖全部融化到牛奶中。（可开小火慢慢搅拌）

步骤 9

将焦糖牛奶与步骤4的牛奶蛋液混合均匀，加入一小勺咖啡力姆酒。

步骤 10

将混合好的布丁液过1-2次筛，去除布丁液中未能打匀的蛋液和杂质。

步骤 11

将过筛后的布丁液静置30分钟以上。

步骤 12

把静置好的布丁液倒入耐高温容器中。

步骤 13

将容器放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约布丁液的一半高。

步骤 14

烤箱预热170度，中下层烤30分钟左右，直到布丁液凝固。放在冰箱，冷藏一下，开吃吧。

菜谱创建时间：2015-04-28 16:25:17