可能是最好吃的——西葫芦面包(The BEST Zucchini Bread)

作者： 瘦肉皮凍

不是我XXX，因为原方真的就叫The BEST Zucchini Bread嘛。。。 参考的方子来自Kayley http://thekitchenmccabe.com/2014/03/06/the-best-zucchini-bread/ 西葫芦一直都不是我的菜，虽说不挑食，但是对于它软乎乎的口感我是向来都不感冒，因此也极少吃。以前在家最多也就是爸妈做山东打卤面，用西葫芦跟土豆一起打卤，依旧是“烂乎乎”不那么对我味。 来了加拿大感觉常见Zuccini Bread，好奇就试试吧！不做面包，我也应该不会去买西葫芦吃。味道不错，做法超级简单，基本就是混合干的——混合湿的——干湿一起混合——结束战斗哈哈，所以不妨一试哦~ 以下是我调整后的配方，适合两个mini loaf pans（5.75x3"）。量也算比较大，可以减半制作~

用料

• 普通面粉（我用的高粉+全麦） 2 cups (大约260)
• 盐 1/2 teaspoon
• 泡打粉 1/2 teaspoon
• baking soda 1/4 teaspoon
• 肉桂粉 10 ml
• 糖 1/2 cup
• 鸡蛋 2个
• 食用油 80 ml
• 香草精 10 ml
• 西葫芦碎（不要去水） 约340g

可能是最好吃的——西葫芦面包(The BEST Zucchini Bread)的做法步骤

步骤 1

在一个大碗中，混合面粉、泡打粉、苏打粉、盐、肉桂粉，混合均匀。烤箱预热160°C。

步骤 2

在另一个大碗中，打入鸡蛋，加入糖、油、香草精，搅拌均匀。

步骤 3

在2中加入一半的西葫芦碎，再筛入干粉，拌匀。

步骤 4

加入另一半的西葫芦碎，搅拌至没有粉末后入模具。

步骤 5

160°C 50-60分钟。插入竹签没有面糊带出即可出炉，等10分钟脱出模具。

可能是最好吃的——西葫芦面包(The BEST Zucchini Bread)的小贴士

因为我的面糊入模具后比较满，就烤了60分钟。出炉后开看表皮以为会干，没想到内部切开后依旧很湿润，所以西葫芦千万不要去水，擦成丝儿之后就可以直接用。 原方是最后才加入西葫芦碎，但是那会面糊本身比较干，并不很好搅拌（把我那个质量不太好的手动蛋轴都弄歪了。。。）所以我建议分成两部分分次加入。 可以给面糊顶上加点你喜欢的干果，核桃啊杏仁片啥的都行，我给其中一个加了些碧根果仁。

菜谱创建时间：2015-04-28 06:31:51