原味磅蛋糕 | 无需泡打粉

作者： 贝壳烘焙bakrs

磅蛋糕，英文名pound cake，也称奶油蛋糕、四分之一蛋糕，等等。 就是大家说的胖蛋糕，因为黄油量很多啊是 但是真的很好吃 一种非常传统非常基础的黄油蛋糕。这款蛋糕是最为传统的做法，并没有添加多余的东西，口感略扎实，但是，最原始的味道更能打动自己。 推荐模具：约21*8cm的长方形磅蛋糕模具2个 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• #蛋糕部分：
• 黄油 200g
• 细砂糖 200g
• 蛋糕粉（低筋面粉） 200g
• 鸡蛋 200g（约中等大小的鸡蛋4个）
• #糖水材料：
• 热水 24g
• 砂糖 8g

原味磅蛋糕 | 无需泡打粉的做法步骤

步骤 1

如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 对该食谱有任何疑问，都可以微信联系：15601645072，给你一对一的在线解答哦 添加wx时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙

步骤 2

黄油室温软化，加入砂糖

步骤 3

一共要打发5分钟以上，至黄油充分的蓬发。 （可以适量减糖，详见tips）

步骤 4

将鸡蛋4个打散，分次加入到黄油糊中。磅蛋糕中鸡蛋含量比较高，很容易油水分离，鸡蛋需要分4次以上加入。

步骤 5

每次加完鸡蛋之后，要继续搅打2分钟，要等鸡蛋完全被黄油吸收后，再加下一次。

步骤 6

用面粉筛将面粉筛入面糊中。

步骤 7

4 用橡皮刮刀拌合，要完全拌匀至看不到干粉。 （拌合手法要轻盈均匀，从小嶋老师那里学的，强烈建议此段看视频哦）

步骤 8

剪张合适大小的油纸，垫在烤盘底部，以方便脱模。

步骤 9

剪张合适大小的油纸，垫在烤盘底部，以方便脱模，挤入蛋糕糊。 用刮刀将表面略略抹平。烤箱预热180℃，入炉中下层烘烤。

步骤 10

烘烤20分钟后，至表面有点结皮的时候，取出，中间画一刀，再继续烘烤。

步骤 11

继续烘烤20分钟，至蛋糕表面上色 （烘烤时间和温度需要根据自家烤箱情况进行调整）

步骤 12

将糖水材料的热水24g，砂糖8g混合，搅拌到糖溶解，备用。 磅蛋糕出炉之后，趁热立即刷上糖水，注意边角需要多刷一些。

步骤 13

美味的原味磅蛋糕就完成啦~

原味磅蛋糕 | 无需泡打粉的小贴士

1 这款蛋糕的蓬发主要是靠黄油的打发，所以打发时间一定要到位，打发好的状态，黄油应该是非常明显的变白，体积也增大很多。 2 加入鸡蛋的时候，一定要分次，避免油水分离，每次要充分打发2分钟，再加下一次。 3 新手一开始做的时候，可以添加2-3g的泡打粉，来弥补黄油打发的不足。 4 传统磅蛋糕是比较甜的，可以适量减少一些糖，但不要低于160g，不然空气不容易打进去，会影响口感哒。

菜谱创建时间：2015-04-27 15:38:04