葱油拌面

作者： 喵小迷糊-1

葱油拌面是我最爱的上海主食之一，还有一个是菜饭。以前住在徐家汇时总是在交大门口的一家小店吃，门面其貌不扬，可每道美食都滋滋入味。现在搬走了，只好自已动手了。这个是自家做的，也是适合我们自家人口味的。后来lab的老师说正宗的本帮葱油拌面应该加开洋的，嗯，下次改进一下。

用料

• 小葱 150g
• 植物油 80ml
• 生抽 60ml
• 老抽（我用六月鲜红烧酱油） 50ml
• 白糖 25g
• 面条 一人份

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱洗净，去掉白色的根部（这部分放冰箱炒菜时用），切段。小锅倒入植物油，放入葱段，小火慢慢熬。

步骤 2

等闻到香味时，再耐心等一会儿。此时把生抽和老抽混匀待用。带葱叶子有些皱缩时，慢慢倒入白糖，拌匀。然后倒入生抽老抽汁，依然时小火，拌匀。稍稍等待一会儿，待白糖融化，开始冒泡，就可以关火啦。

步骤 3

沸水中放入面条，煮到你爱吃的软度，盛出，沥干水分，也可以过一下凉白开，这样子面条不容易黏在一起。

步骤 4

面条上浇一些葱油。拌拌拌，开吃。这个还是很闲的，要适当放葱油噢。

葱油拌面的小贴士

煮面时可以放一些蔬菜，生菜，豌豆，金针菇都是好选择，会让口感更丰富，不觉得腻。 面条的选择很随意，湿面条，挂面都可以。 北方妹纸表示家里的挂面都是娘亲寄过来的，非常劲道又韧性，有宽面，有空心挂面，和葱油搭配都妥妥的。 熬好的葱油可以放在冰箱里慢慢吃，天气热了，煮碗面，淋上葱油，快速方便又不热。

菜谱创建时间：2015-04-27 15:05:52