飘香烤鸡

作者： 喵小迷糊-1

炎炎夏日，在家自己做一只烤鸡，不用围着灶台挥汗如雨，也不用担心外面的熟食吃了会肠胃不舒服。多么两全其美的事情呀！

用料

• 一公斤左右的三黄鸡 一只
• 生抽 40ml
• 老抽 40ml
• 十三香 一茶匙
• 糖 一茶匙
• 盐 适量
• 油 适量
• 蜂蜜 适量
• 料酒 30ml
• 葱段姜片 适量
• 土豆胡萝卜洋葱香菇 各适量

飘香烤鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡去掉头和屁股，把一些鸡油也抠掉。清洗干净控干水分。

步骤 2

用牙签在鸡肉上戳一些小孔，有利于入味。适量的盐把鸡肉里里外外全部抹一遍，等待片刻。此时把除了蜂蜜和油的其他调料混合好。鸡放入容器中，调料水倒在鸡肉上，放入姜片和葱段。里外涂抹均匀，按摩片刻。密封容器放入冰箱冷藏室。三黄鸡腌12小时就可以啦，其他的品种的要自行改良一下。期间可以翻和面。

步骤 3

烤之前把鸡肉拿出放在通风处风干约30分钟。此时把土豆胡萝卜大蒜洋葱香菇切小块，并用腌鸡肉的调料汁拌一下。

步骤 4

烤箱预热200度。鸡肉肚子里塞入蔬菜块。用牙签封好口，鸡翅也用牙签固定好，不然烤制的过程中鸡翅会抻开。鸡脖子，屁股以及赤脚等单薄油水少的地方用锡箔纸包好。我本来打算穿起来烤的，但是蔬菜太多只好放在烤盘里烤了。烤盘铺锡箔纸，鸡肉刷一层薄薄的油，放入烤箱中下层，200度，上下火烤50分钟。取出鸡肉刷蜂蜜，再220度烤10分钟即可。

飘香烤鸡的小贴士

1. 这个做法做出来的的鸡肉是甜甜的带有酱香味道的，也可以自行选择辣味的孜然的等等，但酱油和蜂蜜是用来上色，最好不要省略。 2. 不同的鸡肉吃起来口感不同，有些鸡肉吃起来很腥很腻，这个和制作方法关系不是特别大，而且鸡肉本身的品质，也就是和鸡饲料有关。选择好的鸡肉，已经成功了一大半。 3. 一公斤左右的鸡肉，按照这个方法腌制12小时已经非常入味，过大或者过小可适当增减咸味的把控。 4. 放入一些蔬菜可以有效的吸收鸡肉的油和腥味，而蔬菜也会很好吃。 5. 一定要把翅尖等部位包上锡箔纸，不然还没有烤熟，这些地方已经炭化了。

菜谱创建时间：2015-08-09 11:34:47