特浓巧克力冰淇淋

作者： 呤儿

想在夏天来临之前，把储备的200克法芙娜黑巧用完；找了君之的这款冰淇淋来试做，味道绝对浓醇，丝毫无冰渣感，且免搅拌…

用料

• 黑巧克力（70%） 200克（原配方165克）
• 淡奶油 400ml（原配方225克）
• 蛋黄 4个（原配方3个）
• 黄油 40克
• 朗姆酒 30ml（原配方20克）
• 细砂糖 30克（原配方20克）

特浓巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

取165克黑巧+黄油坐热水溶化；取出蛋黄+细砂糖用打蛋器搅打至色浅并顺滑，将两者混合搅匀；

步骤 2

淡奶油打发至有明显纹路的非液态状，与巧克力浆混合，将剩下的35克黑巧克力切碎，与朗姆酒一同加入并拌匀；

步骤 3

把准备好的冰淇淋糊倒入活底方形的模具或其他容器中，放入冰箱冷冻4～5个小时，将整块冰淇淋脱模切成小块，或用冰淇淋勺挖出都行。

特浓巧克力冰淇淋的小贴士

考虑到剩下少量的材料很难再做成其他甜品，所以把配方用量之外的多余原料全部消耗掉了，调整后的配方供参考；若做成纯粹的冰淇淋，配方中的黄油可以不加，但冰淇淋的融化会加速，不太适宜切成块。

菜谱创建时间：2015-04-24 12:01:34