潮汕柑饼

作者： 肖小锋

潮汕经典的一款甜点，有开胃消食之功效。因做法较麻烦、耗时较长，现在已经少有人做了，我也大概也三四年没吃到了，本人超爱吃，一直念念不忘，试做了一次，挺成功的，下面分享下方法～有时间又喜欢甜食的可以试试～

用料

• 潮汕柑 一斤
• 白糖／冰糖 一斤

潮汕柑饼的做法步骤

步骤 1

1.削皮 这一步估计会难倒很多新手，我买到的柑皮很薄，很难削，所以买柑的时候不能买皮太薄的，当然皮太厚的也不行，口感不好～如果柑比较圆滑漂亮的，用瓜刨刨下就好了～

步骤 2

皮太薄好难削啊喂！看，削破了吧！唉，只能剥皮吃掉了……咦？好甜！

步骤 3

好了……亲爱的朋友们！今天就教到这里啦！我们下期再见！！！

步骤 4

削皮成功的朋友可以继续看下去啦！ 2.泡水 削完皮的柑有个很重的柑油味，所以要泡水，一般两到三天即可，如果买到的柑太软的话，就不能泡太久哦，不然会烂。泡完闻着没有刺鼻的柑油味就好啦～

步骤 5

3.蒸 泡好的柑，用刀在旁边开几道口子，记得不要切断，以免压扁的时候流失太多汁液，没错啦，下一步就是压扁啦，压完上蒸笼中火蒸30～40分钟～有条件的可以蒸完可以在太阳下晒一天半天的，做出来咬劲会好点～

步骤 6

蒸完就变得黄橙橙很漂亮啦～味道很清香～如果有酸涩或者发霉的味道，就说明上一步失败了，请从头开始！等不及吃，就没有晒太阳，嘻嘻！

步骤 7

4.熬煮 蒸好的柑放入锅，加入少许开水，加糖，我加的是白砂糖，冰糖也可以，一斤柑一斤糖就可以，喜欢甜的可以加多点糖～然后小火熬一个小时左右～

步骤 8

电磁炉火候很难控制，我换到电饭锅里熬了～熬的时候记得时不时翻一下，避免粘锅，也可以让柑饼充分吸收糖分！

步骤 9

熬到差不多收汁就可以啦～是不是很漂亮呢？跟小时候吃的味道一模一样，太感动了！遗憾的是我认识的小伙伴居然一个都没吃过，这么好吃的甜点就这样失传了真的好吗？喜欢甜点的朋友快去做给亲人朋友尝尝吧～甜而不腻，带着柑的清香，真的很好吃的！

潮汕柑饼的小贴士

削皮可用水果刨快速轻削，不易破皮，刀削的话比较考验刀工，削不好的话容易泡烂掉。选柑的时候要选比较硬的潮汕柑，皮不要太薄，真的很难削。不削行不行？最后口感会不好啦！皮全剥了行不行？呵呵，你试试～

菜谱创建时间：2015-04-23 11:42:46