豌豆薄荷鳕鱼煎蛋饼

作者： 下厨房用户_geqhb

下面再来说这个用豌豆和鳕鱼做的腐国烘蛋吧。这道菜在英国名叫“班奈特煎蛋饼”，就是一个叫班奈特的作家，每次去伦敦都会在萨沃伊酒店请主厨给他做这个煎蛋饼，后来主厨干脆就投其所好，直接给冠了个班奈特蛋的名儿，据说现在去这个酒店，还能在菜单上看到这个哦。不过我直接给它起了个名字叫“豌豆薄荷鳕鱼蛋”～～～ 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com

用料

• 鳕鱼 一块
• 豌豆 小半碗
• 薄荷叶 一小把
• 鸡蛋 6-8个
• 香叶 4-6片
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量

豌豆薄荷鳕鱼煎蛋饼的做法步骤

步骤 1

将鳕鱼提前化冻，然后擦干水分。买的时候注意哦，不要买成了假冒的。图片里这种接近圆形的椭圆切片的才是真正的银鳕鱼，我这个是因为化透了所以有点变形（汗！！！）价格也可以勉强作为一个参考吧，基本上一块鳕鱼起码40元以上吧，过于便宜的肯定不是。

步骤 2

将烤箱开启，预热至200度左右。同步锅中添水，加入香叶，大火将水烧开，然后放入鱼片，中火煮1-2分钟就可以了。

步骤 3

煮好的鱼块捞出来，控一下水分。不用怕碎，因为一会儿要拆肉。

步骤 4

换新水烧开，然后将豌豆倒入锅中，煮熟，然后捞出来控水。

步骤 5

将薄荷叶切碎，然后鸡蛋打散，加入薄荷碎、煮好的豌豆，根据自己的口味加盐和黑胡椒粉，搅匀。。。加薄荷很重要，解腻，而且有奇妙的香味儿。。。还可以加点黄酒去腥，加点牛奶，鸡蛋会更嫩，随意哈。平底锅倒油，油热后，将混合好的蛋液倒入锅中。倒进去之后就用筷子一通狂搅，大概到图片中凝固成这个样子就差不多了。

步骤 6

先把煎蛋锅的火关到最小，然后将之前煮好的鱼肉拆成小块，铺在鸡蛋上。

步骤 7

连锅一起放到预热好的烤箱里，只开上火，烤3-5分钟，看到蛋液凝固，并且微微隆起即可。如果有没有烤箱的话，建议用最小小的火，平底锅上面加个盖子焖一下，也可以的。用烤箱的原理主要是上火加热，这样锅的底部不用受热，下面就不会糊锅。。。

菜谱创建时间：2015-04-21 22:18:47