脱皮绿豆用水浸泡一小时,冲洗干净后,加适量水煮至水收干,豆开花(大火烧开小火慢煮一小时左右)。
把煮好的绿豆用铲子塌成泥状或用料理机打细腻,用不沾锅,将黄油(我觉得黄油另有一种风味,喜欢传统味道的还是保留用麻油哦),糖混合绿豆泥炒至不沾锅底团状,中途小火慢炒。
分成均等的16份,包入肉松或者自己喜欢的馅料,用模具压出自己喜欢的花纹(我的是50克的模具)。放入冰箱冷藏一小时以上,风味更好。
加入10-15克可可粉,拌匀可以做成可可味绿豆糕
加入10-15克抹茶粉,拌匀后可以做成抹茶味绿豆糕
加入适量(随自己喜好)蔓越莓碎,拌匀可以做成蔓越莓绿豆糕
经过包装,身价飙升
1、煮豆子的水建议水滚后倒掉,反复两次,第三次再放水煮豆至烂熟,这样可以去豆腥味,不介意豆腥味的可以忽略 2、用破壁机打豆泥时可以把煮豆子的水全部滤干倒掉,然后放糖和黄油搅拌后打出的泥,水份少可以缩短炒豆的时间