紫薯、山药月饼（豆沙、枣泥馅）

作者： 猫咪爱游泳

想到沉睡很久的冰皮月饼模具，突然想如果不做冰皮也可以做别的月饼，紫薯和山药就是很好的食材，又很美味，是个不错的选择。

用料

• 铁棍山药 一根
• 长紫薯 一个
• 自制枣泥、豆沙馅 适量
• 炼乳 少许

紫薯、山药月饼（豆沙、枣泥馅）的做法步骤

步骤 1

首先处理紫薯、山药，去皮切小段上锅蒸熟备用

步骤 2

用保鲜膜把蒸好的紫薯揉软，如图像叠被子一样揉到无硬块，放一边备用。

步骤 3

山药同上处理成泥（如图，中间加入少许炼乳，既能调味也能使山药泥更润），将紫薯、山药泥分别分成大小4等份、6等份。（可以根据亲的模具规格大小来分，包括食材的量也可以调整）

步骤 4

用一次性手套分别将两种泥包上豆沙、枣泥馅，收口朝下放入撒好手粉的模具，压出各种月饼形状。

步骤 5

也可以随意组合，将包好的山药顶端或底部加上一层紫薯泥做装饰。一个字，美。

紫薯、山药月饼（豆沙、枣泥馅）的小贴士

关于手粉：鉴于当时没有糯米粉，我这里用的是低粉，中小火快炒至刚要变色，加入少量奶粉晃匀，即可出锅晾凉备用。

菜谱创建时间：2015-04-19 20:43:05