朴素低油的软润咖啡戚风

作者： yuhi841103

马上5月了 又要出门玩了 还是很热的地方 不减肥肿么好好去玩！！！于是这款低油的咖啡戚风来嘹~~~ （所有材料的单位都是g，配料适用6寸模具，照着步骤肯定至少6CM高！！）

用料

• 过筛的低筋粉 60克
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 白砂糖A 10克
• 白砂糖B 15克
• 柠檬汁或者白醋 一点点
• 黑咖啡 35克
• 纯牛奶 10克
• 无味植物油 10g

朴素低油的软润咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄搅散后加入白砂糖B，搅匀至砂糖全部融化

步骤 2

黑咖啡和纯牛奶混合后倒入步骤1，混合均匀

步骤 3

将植物油倒入步骤2，轻轻搅匀至没有油花后，再加2分钟搅打。

步骤 4

将低筋粉加入步骤3后，用手动打蛋器已盆子底部为中心，慢慢画圆，待底部的粉类基本看不到干粉时，用打蛋器从盆子边缘开始 按”Z“型慢慢讲粉类全部混合至看不到干粉

步骤 5

另外取一个盆子和一个过筛漏斗，将步骤4的面糊过筛后备用。此时预热烤箱上下火180度

步骤 6

蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡后，加入1/2的砂糖B，继续打至全部变成细小泡泡 加入剩下的1/2砂糖B，打至硬性 就是直立小尖角

步骤 7

挖1/3蛋白和蛋黄糊混合，随便什么手法，混匀。

步骤 8

将步骤7的面糊倒入步骤6的蛋白里面。从2点方向朝8点方向大力翻拌，同时顺时针快速转动盆子。45秒以内30次翻拌以内搞定！！

步骤 9

将步骤8的面糊“距离模具40CM”左右的高度倒入（消去大泡），然后震模具3次，用牙签再画几次

步骤 10

烤箱中层 ，上下火175度全程，28分钟。 出炉后 从50CM的高度震模一次，马上倒扣等彻底凉了再脱模

菜谱创建时间：2015-04-18 19:30:24