全麦黑米面包

作者： 红叶99

全麦和黑米都是富含多种人体需要的营养，做成无糖低油的面包，健康营养美味，好喜欢~

用料

• 全麦粉 50克
• 黑米粉 70克
• 高筋面粉 130克
• 酵母 4克
• 水 155克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 葡萄干 50克

全麦黑米面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和葡萄干外，所有材料放入面包机，先入水，盐，后放面粉，面粉上挖小坑，埋入酵母，启动和面程序，揉到扩展阶段，加入切小块软化好的黄油，继续揉面，差两三分钟结束时，放入葡萄干，揉到完全阶段，面团放盆里盖保鲜膜室温发酵。

步骤 2

发酵大约1.5至2倍大，手指沾面粉插面团不回缩，就可以了。

步骤 3

取出面团挤压排气，均分成两份，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 4

取一个面团擀成长方形。

步骤 5

从三分之一处向中间折，剩三分之一也折压过来。

步骤 6

再擀成长方形。

步骤 7

再次从三分之一处向中间折，剩三分之一也折过来。

步骤 8

擀成长橢圆形。

步骤 9

从小头往里卷，松紧适当，卷到头成两头略尖的橄榄形。

步骤 10

都卷好后放入烤盘，中间隔开。

步骤 11

放入烤箱发酵，烤盘下放热水，中间换一次，大约一小时左右，发至1.5倍大，取出来表面喷少量水，筛少量干面粉，割口，形状随意。

步骤 12

放入预热好210度的烤箱中层，200度烤制20分钟，取出来稍微晾凉，切片开吃外壳酥脆，内里柔软，好香！

步骤 13

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全麦黑米面包的小贴士

1. 每个烤箱脾气不同，温度时间自己掌握。 2. 面团含水量大，比较粘手，建议机器和面。

菜谱创建时间：2015-04-18 16:58:07