青蟹蒸蛋羹

作者： 挽起秀发下厨房

青蟹学名为锯缘青蟹，我们称它为蝤蛑。家烧、清蒸、姜酒……样样美味。

用料

• 青蟹
• 鸡蛋（可以根据蟹的大小而定）
• 姜、葱、料酒、盐、
• 生抽、香油

青蟹蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将青蟹去除腮、胃，清洗干净后切成小块，蟹钳拍碎备用

步骤 3

将青蟹放入盘子撒上姜丝、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。

步骤 4

鸡蛋打在另外一个碗里，放入少许盐。加入温开水打散后倒入青蟹盘中。用保鲜膜或盖子盖紧。（打蛋时锅中的水同时在加热）

步骤 5

隔水蒸12分钟左右，再焖上5分钟，撒上葱花，淋少许美极酱油、香油即可。（根据个人口味不放酱油与香油也很美味）

青蟹蒸蛋羹的小贴士

清洗青蟹要留点心眼，它的蟹钳特别凶猛。蛋液一定记得要放盐、加温水，这是蛋羹凝固的重点，还需要加保鲜膜封住，这样蛋羮才细腻

菜谱创建时间：2015-04-16 19:56:29