香菇贡丸

作者： 特二派大星

QQ弹弹的香菇贡丸！真的可以蹦起来奥！以下调味使用的量，视个人口味而定，所以没有具体用量。我在里面加了点五香粉，也可以加其他的调味料，只要你喜欢……搅肉泥…要用好点的搅拌机…我的搅拌机，烧了，好在正好搅完…瘦肉里可以添加点肥肉奥，这样的丸子口感稍软，我这里没有加，做菜是随性的！！！包括淀粉，随意来……喜欢就好！另外据说把蛋清打发之后再加进去丸子会更QQQ。 因为本来没想创建菜谱，所以图片比较少~

用料

• 猪肉 五百克
• 鸡蛋清 一个
• 盐，糖，鸡精 若干
• 五香粉 若干
• 香菇 四朵
• 淀粉 二十克
• 白胡椒粉，香葱 若干

香菇贡丸的做法步骤

步骤 1

将猪肉切小块放进搅拌机，加入盐，糖，鸡精，白胡椒，五香粉，香葱等调料，搅拌成泥，越细腻越好，等搅拌得差不多后加入蛋清，淀粉，搅拌均匀

步骤 2

将搅拌好的肉泥放入大点的容器中，顺着一个方向搅拌肉泥，并摔打几下，如此反复几次，直到肉泥上劲，然后加入切成细末的香菇（香菇用温水洗净，切末后挤干水分），充分拌匀

步骤 3

烧水，水温有点温就可以捏丸子下锅了，要用水温把丸子养熟，不要开水下锅，据说可能丸子会开裂，而且外面滚开了，里面还没熟。（我用的电饭锅，省力升温慢，不用担心火候）右手拿调羹，左手捏丸子，将肉泥从虎口处挤出，（大小随你喜欢，我的比较大只），旁边放碗清水，用调羹接丸子放入锅中，要浸下水，以防肉泥粘在上面

步骤 4

丸子滚开，撇去浮沫（煮丸子的水可以拿来煮汤不浪费）

步骤 5

煮熟捞出，超级弹弹弹的丸子就完成啦

步骤 6

捞出后，不马上吃的话要浸入凉水中哦，否则丸子失去水分外面会变干颜色变深

香菇贡丸的小贴士

1.里面加入海鲜酱等风味酱也可以奥，我里面就加了点点鲜酱油，所以基本没什么颜色 2.肉可以分批搅打，否则里面可能打不均匀

菜谱创建时间：2015-04-16 13:50:05