凉拌三丝

作者： 呤儿

极其简单又健康的凉拌小菜，鲜艳的色彩可以激发食欲，手工切的丝会更加入味。

用料

• 土豆 1个
• 黄瓜 1/3根
• 胡萝卜 1/2根
• #调味料
• 菇盐、苹果醋/柠檬汁、绵白糖、色拉油、 适量
• 熟芝麻 少许

凉拌三丝的做法步骤

步骤 1

土豆、胡萝卜分别切丝，黄瓜只取青皮（不爱吃辣椒的可以借鉴此法，佬灵额）切丝备用；

步骤 2

土豆丝用清水反复淘洗去除淀粉，入沸水焯20秒，立刻浸入冰/冷水中，这样处理口感会爽脆；

步骤 3

将调味料事先勾兑好，便于味道更融合；吃前与三丝拌匀，撒上少许熟芝麻即可。

凉拌三丝的小贴士

凉拌三丝也可以改为炒，更适合胡萝卜素的释放，少油下锅炒不超过1分钟，调味用菇盐即可；但拌来吃也不错，哗嚓哗嚓的够爽脆，偶尔放弃一点营养素来追求口感也不是什么过分的事情。

菜谱创建时间：2015-04-16 11:01:45