避风塘炒虾

作者： 下厨房用户_geqhb

这个避风塘菜系这种面包屑加蒜香的做法，倒是热热闹闹显得喜庆，家里来客人做这个也算是端得出手吧，简单不难，学起吧。。。学会了，你就可以变着花样炒一切了，虾啊，螃蟹啊，藕啊，茄子啊啥的。。。。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com

用料

• 虾 10只（不要太大的，中等个头就行）
• 面包屑 一小碗
• 蒜 5、6瓣
• 盐 适量
• 糖 一小勺 约5克
• 白酒 一大勺 约15克

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

将虾洗净后，剔除虾线，晾干水分。

步骤 2

然后放入少许盐和白酒，腌上10-15分钟。

步骤 3

油锅烧热至180度，将腌过的虾下锅炸至变红，之所以要选择个头不太大的虾，是因为可以一次就炸透，表皮也可以炸脆，太大的话，里外熟成度不一样，所以不太推荐。炸好的虾捞出来放在吸油纸上备用。关于炸虾的油，我建议你单准备一份油，专门用来炸虾，炸好之后放凉过滤干净，下次可以再炸两次虾，然后过滤干净，就是很好的虾油，可以用来拌面条吃，很赞哦。

步骤 4

炒锅烧热，然后倒油，要热锅凉油，下蒜末翻炒，炒到能闻到香味即可。炒蒜这步 很重要，油温太高，蒜末很容易就糊了，没有香味，所以要热锅凉油的炒。

步骤 5

闻到蒜香味之后就放入面包屑翻炒，炒到金黄色为止。动作要快，别偷懒，翻炒的勤快点，一定要注意，别炒糊了，因为面包屑变成金黄色就是几秒钟的事，然后迅速就糊了，稍一不注意就前功尽弃啊。

步骤 6

看到面包屑变金黄色之后立马把虾倒入锅里，加入糖和盐，翻炒均匀就可以出锅了。

菜谱创建时间：2015-04-15 22:32:14