酵种小面包

作者： b文惠

爱和自由用酵种做的面包是我做过最好面包。

用料

• 酵头：
• 面包粉 115克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 13克
• 即发干酵母 3克
• 水 132克
• 主面团：
• 面包粉 115克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 53克
• 盐 4克
• 奶粉 13克
• 蛋液 50克（我加40克）
• 水 22克（我没加）
• 黄油 40克
• 馅料：
• 莲蓉 适量

酵种小面包的做法步骤

步骤 1

将酵头原料混合均匀，放在温暖处发醇至膨胀最高撬开始回落。

步骤 2

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑。

步骤 3

加入软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤 4

将面团收圆，放在温暖处发酵至2倍大。

步骤 5

发酵结束后，将面团分割成八等份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 6

将松弛后的面团擀成圆形，包上莲蓉，收圆。

步骤 7

将面团排在涂了黄油的小盆中，放在温暖处进行最后发酵。

步骤 8

最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。

步骤 9

放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟。

步骤 10

取出。

菜谱创建时间：2015-04-15 18:36:25