草莓伯爵

作者： 凉公子

大爱巧克力，大爱草莓，就喜欢把大爱的东西整一块儿~~

用料

• 黑巧克力 一板
• 白巧克力 一板
• 草莓 若干颗

草莓伯爵的做法步骤

步骤 1

草莓洗干净后用厨房纸吸干水分。用牙签插入草莓底部的中心。

步骤 2

融化巧克力。准备一个锅，锅中水加热到50°，水里放一个盆。盆里就是辦碎的巧克力。用勺子搅拌使之溶化。注意不要把热水溅到巧克力里面。巧克力融化以后，用温度计测量一下，温度是否在40-45之间。关火。把巧克力盆拿出来，使温度降至27-28°左右。这时搅拌工作不要停。再次把巧克力盆坐入锅中的热水里，使温度升到29-32°。这么做是为了不使巧克力水油分离，巧克力裹上草莓冷却以后，表面会很光滑。所以裹草莓的巧克力的温度一直要保持在29--32°之间。冷了就要加热。OK,说明完毕！

步骤 3

再唠叨一次：草莓蘸取巧克力的温度为29--32°左右哈！ 有黑白两种颜色，所以要准备两个盆融化巧克力，和两个裱花袋。裱花袋里分别装入融化好的黑白巧克力液。 下面真的开始了。 先来个白底黑线的。 *把草莓伸入融化好的百巧克力液力，转动滚一圈后拿出来。 *把装有黑色巧克力液的裱花袋剪一个很小很小的口子，然后在滚好白巧克力的草莓上来回挤撒黑巧克力液。动作要快，慢的话裱花袋里的巧克力会变硬。如图。

步骤 4

再来个拉花的~ 和上面一样的做法，裱好线条后，用牙签横着拉出花纹。这里的关键步骤就是动作要快，趁着两种巧克力都是液体状态时才能拉花，干一点牙签划过后就会有凹进去的印子。完成后插在泡沫上或放在烘焙油纸上晾干。我拿了一个淘米用的网盆，倒过来放，插在淘米网盆上的~

步骤 5

来张清楚一点的

步骤 6

举一反三，黑底配白线，白底可以配黑线，还能黑白混合以后整个咖啡色滴，自由发挥。 但我最喜欢的是给草莓穿上帅气的礼服~~ 1 先用白色巧克力打底，这个只需要覆盖一面的草莓就好。等白巧克力干了以后，就覆盖黑巧克力。先看一看礼服的样子哈。斜斜地蘸取黑巧克力液，45度角哈。一边做好以后，再蘸取另一边，也是45度角。等晾干。如图。

步骤 7

拿一根牙签蘸一点黑巧克力液，点在白巧克力上，做礼服的纽扣和蝴蝶结。如图。 蝴蝶结的做法：两个黑点竖着拉长一下，再把它们连接起来。看图就明白啦~

步骤 8

礼服做好了。

草莓伯爵的小贴士

PS:伯爵虽然很帅，但不要让它过夜。尽量当天消受完哈~

菜谱创建时间：2015-04-15 18:09:36