汤种全麦馒头

作者： LinFL

做了几次汤种面包后，真心爱上了汤种。做馒头时，好奇试试汤种馒头，意外的发现，馒头超松软的！！！而且嚼劲超赞~加了全麦粉和蜂蜜，味道淡淡的，又低卡。赞！

用料

• 汤种
• 全麦粉 20g
• 燕麦麸/燕麦片 20g
• 水 200g
• 面团
• 面粉 200g
• 蜂蜜 家用勺子4勺
• 发酵粉 2-3g
• 牛奶 20g左右

汤种全麦馒头的做法步骤

步骤 1

全麦粉加燕麦麸混合后，再加水。小火煮成糊状后，盖上保鲜膜，放在冷水中冷却。

步骤 2

面粉，发酵粉和蜂蜜混合后。加入冷却好的汤种，用筷子搅拌下。之后加入牛奶，搅拌至无干粉。

步骤 3

混合好的面团，盖上保鲜袋放入冰箱中放置半小时以上，时间允许的话，可以放3-4小时。（有次做面包无意中发现，把面团放冰箱冷藏几小时后，更容易揉出膜）

步骤 4

冷藏好的面团使劲的揉，摔至出膜。（就像做面包那样）

步骤 5

揉好的面团，用擀面棍揉平，折叠几次后，直接分割整形。

步骤 6

锅内放足够的水，然后把整形好的馒头胚子放在蒸笼中，盖上锅盖，发酵1小时左右。待两倍大后，大火蒸15分钟，关火。焖5分钟。

步骤 7

啦啦啦~内部组织超赞的！

汤种全麦馒头的小贴士

1.牛奶的量可以自己把握，一点点的加，按照自己的面团吸水量来试试。后期觉得面团太湿了，可以逐步加面粉。 2.这次的馒头，我没有发酵两次，我是试验了下，整形后直接发酵上蒸的。够省时间而且出品的馒头也很松软。 3.这次的馒头是心水来潮的尝试，意外发现好吃，所以才共享来分享~有什么不足的欢迎提问。

菜谱创建时间：2015-04-15 17:51:50