肠仔面卷

作者： b文惠

这个面卷是我曾经为女人圈撰写过的，方子来薄灰。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 250克
• 中筋面粉 30克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 180克
• 主面团：
• 高筋面粉 70克
• 酵母 1克
• 盐 4克
• 蛋液 50克
• 白糖 40克
• 黄油 25克

肠仔面卷的做法步骤

步骤 1

先制作中种，将所有中种材料混合，揉成光滑的面团，将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。

步骤 2

将发酵好的中种撕成小块和除黄油外所有主面团材料揉匀，加入软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤 3

将揉好的面团收圆，放入盆中，进行基础

步骤 4

取出发酵好的面团，压扁排气，分割成10等份，滚圆，松弛15 分钟。

步骤 5

取一块面团，擀成椭圆形，在另一端划三刀，放上一根香肠卷好。

步骤 6

卷好的样子

步骤 7

将所有的面卷做好，放入烤箱进行二次发酵至两倍大，在表面刷上蛋液。

步骤 8

烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟。

步骤 9

取出后放在烤架晾凉。

步骤 10

切开后样子

菜谱创建时间：2015-04-15 07:45:12