老式面包

作者： b文惠

相信很多朋友都做过和吃过爱和自由的老式面包，口感绝对超值。由于我没这么大的盘了，所以我修改了配方。

用料

• 酵头：
• 高筋面粉 158克
• 低筋面粉 67克
• 白糖 18克
• 酵母 4.5克
• 水 180克
• 主面团：
• 高筋面粉 158克
• 低筋面粉 67克
• 白糖 70克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 全蛋 65克
• 水 25克
• 黄油 55克

老式面包的做法步骤

步骤 1

酵头的所有材料混合均匀，盖保鲜膜发酵至3倍大小，至中间塌陷的程度。

步骤 2

将酵头材料与主面团中除黄油外的材料混合均匀，揉成光滑的面团。

步骤 3

加入软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤 4

取出面团收圆，进行基础发酵至两倍大。

步骤 5

取出发酵好的面团，分割成9等份。

步骤 6

直接将面团搓成长条，将长条的面团对折，折起来的一端用手指固定，另一端拧起，至少要柠2圈，折回。

步骤 7

将在侧的末端塞入左则的空隙中，扭结完成

步骤 8

依次将9个面团做好，排入涂过黄油的烤盘中，进行发酵至两倍大。

步骤 9

烤箱180度预热，中下层，上下火，烤30分钟，出炉立刻在表面刷融化的黄油。

菜谱创建时间：2015-04-15 07:35:30