【蓝带配方】经典巧克力蛋糕

作者： 养只咖啡

这款巧克力蛋糕是法国蓝带基础里的方子，做完巧克力口感特别浓郁，类似巧克力戚风蛋糕的做法，但又有些不同，喜欢浓郁巧克力口感的可以一试。 模具：六寸活底蛋糕模 180度，30分钟。

用料

• 黑巧克力 125克
• 黄油 125克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 涂抹模具用黄油 少许
• 涂抹模具用高筋面粉 少许
• 装饰用糖粉 少许

【蓝带配方】经典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力切碎，隔水加热，融化；黄油切块放入同一个盆中，同样隔水加热至与巧克力共融。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油容器备用。蛋黄稍微打散，倒入步骤一材料中，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清分三次加入白砂糖，打发，直到提起打蛋器有短而直的尖尖角即可

步骤 4

将少许打发的蛋白加入巧克力溶液中，切拌的形式拌匀，不要消泡；再全倒入剩下的巧克力溶液，拌匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 6

模具内壁涂一层黄油，再筛一层高筋面粉，把蛋糕糊倒入，震几下，消除大的气泡。放入烤箱中层，180度，30分钟左右。直到插入牙签不带出细小颗粒即可。

步骤 7

放凉后，表面筛一些糖粉装饰，就可以开吃啦。

【蓝带配方】经典巧克力蛋糕的小贴士

黑巧克力我用的德芙的，做之前试了是甜的，所以在原来的方子基础上减了很多糖，原配方要放125克的糖！大家可以根据巧克力甜度自行增减糖的量； 此方子用了很多黄油，所以吃的时候表皮酥酥的，咬起来很幸福，巧克力控们可以试试啦~~~~

菜谱创建时间：2015-04-14 19:41:26