快炒米粉

作者： 怡记魔坊

住在江西的姨妈过年时带来4斤米粉，开启了米粉季，汤、拌、炒各种方式都尝过，个人喜欢加荤素料炒着吃。

用料

• 江西米粉 100g
• 鸡蛋 1枚
• 西式火腿片 2片
• 杭白菜 4颗
• 盐 适量
• 植物油 少量
• 生抽 1汤匙

快炒米粉的做法步骤

步骤 1

煮米粉。锅内加水，煮沸后放入米粉，用筷子搅散，中小火煮5一6分钟。另备一锅放冷水。

步骤 2

冷却米粉。将煮软的米粉捞起放入冷水中冷却，备用。

步骤 3

摊蛋皮。鸡蛋打散，用平底锅摊开成蛋皮，凝固后移至案板上，切成条，备用。

步骤 4

杭白菜洗净，切寸段；火腿片切1cm宽条状。

步骤 5

炒锅烧热，倒入油，煸炒杭白菜，加少许盐入味。炒软后依次加入沥干水的米粉、蛋皮和火腿片。翻炒，最后加入生抽调味。

快炒米粉的小贴士

杭白菜脆爽，鸡蛋、火腿鲜香，米粉滑润，真心好吃。如果是拌着吃的话，冷却米粉的水一定要用冷开水。我喜欢清淡口味，大家可以按自己口味加料。

菜谱创建时间：2015-04-14 14:06:01