奶香黑米饼

作者： Dora朵兰

用料

• 黑米粉 75克
• 普通面粉 20克
• 小麦胚芽（可省略，替换成面粉即可） 5克
• 红糖 8克
• 牛奶 140-160克（视情况而定）
• 酵母 2克

奶香黑米饼的做法步骤

步骤 1

称量所有干性材料，混合均匀。面粉中筋低筋高筋都可以，用量不大对于面糊质地影响不大。酵母用普通的或者耐高糖的都可以

步骤 2

加入牛奶（没有牛奶的话水也可以）搅拌成顺滑的面糊，不同黑米粉吸水情况不同，观察面糊状态决定加水量

步骤 3

室温发酵两小时左右，如果想早餐吃的话可以前一天晚上发酵好然后冷藏，第二天早上起来做（放置一夜之后面粉吸水程度增加，注意观察面糊状态，应该是可以流动的状态，太稠就加点水）

步骤 4

不粘锅小火（一定要小火）加热，不用放油。倒入适量面糊，自然流动成圆形

步骤 5

等到表面冒起大泡泡，饼边缘凝固即可铲起反面，另一面煎熟即可

奶香黑米饼的小贴士

可以搭配果酱、凝固酸奶、溏心蛋的蛋黄等等各种抹酱食用

菜谱创建时间：2015-04-13 14:41:36