XO酱炒天使意面【山姆厨房】

作者： 落音缤纷

天使面的意大利名字是Capellini，是比一般的spaghetti更细的一种意面，煮好后比粗粗的spaghetti稍软，弹性恰到好处，通常用红酱来搭。今天做的这款是用中式酱料加中式炒法，评价只有五个字那就是： 毫！无！违！和！感！ 介于炒面和炒米粉之间的口感，真是方便又好吃，肉菜主食一锅端，一人食的上佳选择。 准备时间：10min 制作时间：8min

用料

• 【山姆厨房】daily chef angle hair意面 50-60g很细的一小把（男生饭量大约要80-100g）
• 瘦肉 100g
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/4个
• 香菇 2颗
• 青蒜 1根
• 豆芽 1大把
• XO酱 一大勺
• 盐 适量
• 料酒 一大勺
• 淀粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 酱油 一大勺
• 姜 一小块

XO酱炒天使意面【山姆厨房】的做法步骤

步骤 1

肉和配菜洗净，面条称量好。瘦肉切丝加料酒、酱油、少许盐、胡椒粉和生粉稍稍上浆。

步骤 2

需要切的配菜全部切丝，姜切末

步骤 3

煮锅坐水，加入小半勺盐。水要宽宽滴。水开后下入天使面，搅拌防粘底。下面后立即用计时器按5分20秒，开始计时。

步骤 4

同时加热炒锅，锅烧热后加入油，稍微加热。趁热锅凉油时下入肉丝划散。

步骤 5

肉丝差不多定型拨到一边，下入姜末爆香。此处可以再加一次料酒和酱油也可不加。

步骤 6

再下入洋葱爆香，期间一直保持大火。

步骤 7

不要等待洋葱炒软，稍微爆过后即下入XO酱和其他配菜翻炒，如果火大可以稍加几小勺水烹起蒸汽使配菜快速成熟。

步骤 8

此时面条也煮的差不多了，迅速捞起下入炒锅翻炒均匀即可出锅。如果味道不够可以再加一点点盐。

步骤 9

摆盘拍照开动吧！

XO酱炒天使意面【山姆厨房】的小贴士

煮面的时间可能根据你的火力不同而略有不同，全程要保持锅盖敞开大火伺候，水一定要宽哟，一定要准确计时哟~ 配菜可以根据自己的口味更换，各种青菜和肉类都可以上，特别是圆白菜什么的，还有各种鱿鱼小海鲜都是很搭哒~

菜谱创建时间：2015-04-12 19:03:07