【食之味】海藻薏米炖鸡

作者： lff0613

一道非常清淡营养的菜，几乎没有添加任何调味料，目的是用三种食材本味的互补，呈现出独特的风味。 薏米和裙带菜均有利水消肿的功效，裙带菜含有丰富的钾，能够好好的排除体内的毒素。 鸡胸肉处理得好的话，味道并不逊色于鸡腿等地方的嫩肉，而且脂肪含量非常低，属于优质的蛋白质来源。 这样一道菜的热量约为330卡路里，其中脂肪5g，碳水化合物18g，蛋白质55g，特别适合增肌/减脂期人群作为日常饮食。

用料

• 鸡胸肉 180g
• 薏米 10g
• 裙带菜（干） 10g
• 竹盐 适量
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 适量
• 生姜 适量

【食之味】海藻薏米炖鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材，一块中等大小的鸡胸肉大概在180g～220g左右；

步骤 2

鸡胸肉用刀背拍松后切1.5cm＊1.5cm块，放几滴橄榄油＋白葡萄酒1勺，抓匀，腌制15分钟备用；干裙带菜放入开水中泡约五分钟，滤水，姜适量切小段，备用；

步骤 3

薏米10g提前一天泡好，用200ml水煮成薏米汤，煮好后盛出备用（此时水量应为原来的1/2，即100ml）； ＊薏米也可以用提前煮好的（可以一次性多煮一些，冷却后放在冰箱里保存，每天吃一点有祛湿健脾的功效，女生长期吃还会变白），一般来说生熟比为1:2.5，即1g生薏米煮熟后质量为原来的2.5倍这样；

步骤 4

取锅，烧热，放一小勺橄榄油，烧至五成熟（用手放在锅上方约10cm处能感觉到热量），放姜炒至出香味（不要变色），然后放入处理好的鸡胸肉块翻炒两分钟（不一定要炒熟透，肉质稍微变色即可）；

步骤 5

依次倒入步骤3中的薏米汤，和泡好的裙带菜，大火煮开后，放盐；转中火煮5分钟，待汤汁略收，关火出锅。

【食之味】海藻薏米炖鸡的小贴士

＊注意炖的时间不要太久，以免鸡肉变柴，另外汤汁最好不要收的太干，多留一些汤喝起来味道会非常鲜美； ＊竹盐也可以用普通的盐代替，同样白葡萄酒可以换成料酒或黄酒，但料酒／黄酒的味道比较重，所以用量要减半； ＊不喜欢橄榄油的味道可以用茶油或葵花籽等味道比较淡的油来烹饪； ＊如果喜欢的话，也可以放一些白胡椒粉调味。

菜谱创建时间：2015-04-12 09:12:12