煎三文鱼

作者： 呤儿

品质好的三文鱼肉质紧密，油脂丰富，柔滑鲜嫩，简单的煎一下，既有熟制的香味，又有刺身的口感，非常美妙。

用料

• 三文鱼中段
• 海盐
• 黑胡椒颗粒
• 黄油（指甲盖大小）
• 柠檬
• 配菜
• 蘸酱

煎三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼用厨房纸擦干水分，撒上海盐、黑胡椒颗粒，挤上数滴柠檬汁腌制10分钟；

步骤 2

将配菜和蘸酱准备好并摆盘，配菜可以是苦苣、生菜、芦笋、小番茄等；蘸酱也可以按自己的口味调制；

步骤 3

煎锅里放一小块黄油，将三文鱼皮朝下放入煎1分钟；再将两侧煎至金黄，装盘后挤上柠檬汁，佐蘸酱食用即可。

煎三文鱼的小贴士

三文鱼确实是生吃营养价值最高，若烹饪时间过久，不仅会使丰富的多不饱和脂肪酸在高温下氧化，连其中的维生素也会严重受损；因此，只需做到三、五成熟，如煎好的三文鱼立起来看中间有一条玛瑙色的透明带，这样既保存了鱼的鲜嫩，也能祛除腥味。

菜谱创建时间：2015-04-11 21:34:14