西红柿蛋花汤

作者： 深藏的雪

家里人喜欢吃饭配个汤，西红柿鸡蛋配在一起的做法不少，滚汤也是很不错的搭配。西红柿的营养对老年人青年人都好，又有一点点酸酸的口感，颜色做出来又比较好看，不比用肉做的汤那么油腻，每次家里做一大碗都被喝光。

用料

• 西红柿 一两个
• 鸡蛋 一两个
• 绿色蔬菜 点缀用一点点
• 盐
• 高汤
• 蒜末或蒜片 爆锅用

西红柿蛋花汤的做法步骤

步骤 1

个人喜欢用点蒜爆锅，热锅凉油下蒜末，爆香后下西红柿切碎翻炒至半熟出汁。

步骤 2

加入高汤煮开，我用的是蒸白斩鸡出的带油的一点点汤汁，再加水。

步骤 3

打开鸡蛋，打匀，细而快的倒入汤中，就是打好蛋花，撒上一点点绿色小青菜，油菜、菜心等都可以，我刚好手边有几叶韭菜，切了撒上，一小勺盐（我家口淡）就可以出锅了。

西红柿蛋花汤的小贴士

我爸喜欢最后上桌再滴一圈香油，如果有海鲜贝壳虾米之类的也可以高汤之后马上加入一点点，有助于提鲜，不过滚汤不会煲很长时间，一般都是水开了就出锅，所以干货之类需要长时间出味道的食材就不太合适了。

菜谱创建时间：2015-04-11 17:52:32