巧克力戚风蛋糕（6寸）

作者： 荷包you魚

意大利巧克力蛋糕粉非常细腻，我试了五次，第五次才成功做出满模戚风。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖A 33g
• 白糖B 15g
• 玉米油 20g
• 牛奶 20g
• 意大利巧克力蛋糕粉 70g
• 盐 少许（可不放）

巧克力戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

差不多一个43g大小的鸡蛋3个，如果是50g左右的就两个

步骤 2

蛋黄和白糖B，15g先打到乳化，就是白糖化了，在倒入20g玉米油，20g牛奶，再搅打5分钟。

步骤 3

加入意大利巧克力蛋糕粉搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了，放边上等候

步骤 4

蛋白放少许盐 与白糖A，35g 分三次放糖打发到拿起打蛋头有小弯角就可以了。然后把蛋白糊挖1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒进剩余的蛋白糊里翻拌均匀，这样OK了

步骤 5

倒入6寸模具震两下，震出气泡，入烤箱，150度 50分钟，（根据自己的烤箱定时间）

步骤 6

出炉后要从高处震落，震出热气，然后倒扣到冷却之后在脱模。看满模

步骤 7

不塌，不下腰，不裂

步骤 8

这是意大利巧克力蛋糕粉

巧克力戚风蛋糕（6寸）的小贴士

不用巧克力蛋糕粉也可以用低筋面粉，把巧克力蛋糕粉换成40g的低筋面粉就可以了 检测自己烤箱温度此方不错（如果烤这个戚风15分钟就膨到最高点就是温度高了）40分钟才膨到最高点属于正常，不要以为膨到最高点就是熟了哦，要等它再回落到平点才算熟了。 使用意大利巧克力蛋糕粉想要更扎实的可以用80g的粉量，如果还想奶味浓郁的还可以多放10g的奶粉

菜谱创建时间：2015-04-10 09:32:10