古镇偷来三片瓦

作者： 燕纾

三片瓦是在磧口古镇吃到的，应该是山西的特色菜，豆腐劲道，酱味香，辣味粗犷，一般不能吃辣的人是接受不了的，非常有西北特色。这道菜的精华在于酱汁和豆腐本身，我自己在家做的，只保留了其表面的做法和形态，是个人比较习惯的口味，没有那么辣，味道还不错，就是菜市场的老豆腐不够好，容易碎，有裂纹。吃惯了小葱豆腐还是可以试一试这种吃法的，上手简单。

用料

• 老豆腐 250g
• 香葱 1跟
• 辣椒末 适量
• 植物油 适量
• 蒸鱼豉油 适量

古镇偷来三片瓦的做法步骤

步骤 1

豆腐切三大块

步骤 2

香葱切碎

步骤 3

锅里添水，烧开后放入豆腐煮两三分钟，然后捞出，注意不要弄碎豆腐

步骤 4

油烧到高热，然后关火放入辣椒碎和葱花，借油的温度将葱香逼出来

步骤 5

将上一步骤中的响油浇到豆腐上

步骤 6

再浇入适量蒸鱼豉油即可

古镇偷来三片瓦的小贴士

酱汁大家可以根据自己的喜好来调制，感觉有辣味会比较好吃入味。

菜谱创建时间：2015-04-09 11:25:08