热狗排包

作者： 爱吃一号-1

去年看＠哈奇0328分享这款排包时就很喜欢，一直感觉做法有点复杂拖着没拔草，今天做起感觉操作起来比做热狗面包卷更简单些，刚刚有亲问方子，那就写个过程给大家参考吧！方子稍微改过。谢谢＠哈奇0328分享做法。

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 酵母 3g
• 水 140g
• 蛋液 40g
• 白砂糖 20g
• 奶粉 10g
• 黃油 20g
• 盐 2g
• 宜家法兰克福香肠20cm长 8根
• 香葱碎 少许(撒表面)
• 芝士粉 少许(撒表面)
• 刷表面蛋液 少许

热狗排包的做法步骤

步骤 1

除黄油外将所有材料放入面包机揉一个程，加入黄油揉至扩展阶段，能够拉出薄膜后进行基础发酵。看面团发至约两倍大用手指粘完面粉插入不收缩就完成了。

步骤 2

将面团取出排气滚圆松弛一会，把面团擀成长方形，大约20cmx35cm左右。

步骤 3

擀好面皮放进烤盘整理整齐，为了整齐好看些我把旁边两条切掉，可以另做随意面包。借助尺子用做面包的白色刮刀均匀的切11条，这个可以根据香肠的长短调整。左手的边缘可以不切断。

步骤 4

我是用这款在宜家买的法兰克福香肠，长度有20cm，用其他香肠也可以的，只是在擀面皮时看香肠的长短做调整就行了。

步骤 5

开始编：先把面条第1条、3、5、7、9、11往左手边翻，放进一条香肠在剩下的5条面条上面轻轻按压固定一下，把刚才往左翻的面条轻轻的放下，再把第2、4、6、8、10的面条往左手边翻，再把第二根香肠放在剩下的6条面条上。

步骤 6

重复以上动作编至面条完成。(我犯了个错误，擀好面皮没先移进烤盘来操作，结果编好才移过去有点变形了，大家记得放进烤盘里操作，编好可以直接二发)

步骤 7

全部编好放进烤箱进行二发，我是在烤箱里放杯开水发了45分钟，时间得看温度。

步骤 8

二发完成取出，这时可以将烤箱调至170度预热。再把排包表面刷上蛋液，撒些香葱碎和芝士粉放进已预热十分钟以上的烤箱里烤制20分钟。

步骤 9

温度按自家烤箱调整，烤制完成后取出放凉网上放至常温切件用保鲜袋装好，两天内吃不完可以提前先冷冻一部分。

热狗排包的小贴士

1.每个品牌的面粉吸水量有些不同，干湿要靠自己灵活调整，建议做花式面包水量不要下太多比较好操作。

菜谱创建时间：2015-04-09 00:39:02