Flora's Bentos（雨雨便当）－－和风酱烤鸡肉便当(chicken yakitori)

作者： 雨儿_flora好好学习天天向上

Yakitori原本是日式烤鸡串，是日本非常受欢迎的居酒屋小食。用yakitori酱汁腌制鸡腿肉烤出来也非常好吃，土豆泥垫底，配菜可以选择自己喜欢的茎菜类水煮，清清爽爽，是一款可以冷吃的夏日便当。我是买的yakitori酱，直接腌制也可以，但因为我喜欢甜口重色，所以自己又添加了一些调料调成了改良版酱汁。 土豆泥、腌鸡肉头天晚上完成。 早上准备时间：15分钟（另有烤箱预热5分钟）。 PS: 现在每天在办公室呆到很晚看文献准备资料，所以都要带午、晚两餐饭。配料表是我两顿饭的量，也就是图中便当份量的两个。

用料

• ＃土豆泥
• 面土豆 一个
• 黄油 2大勺
• 盐 少许
• 现磨黑胡椒 视个人口味而定
• 牛奶（或豆奶） 视个人口味而定
• ＃酱烤鸡肉
• 鸡腿 2个，去骨，约200g
• Yakitori酱 3大勺
• 料酒 1大勺
• 蜂蜜 1/2大勺
• 蒸鱼豉油 1/2大勺
• 老抽 1/2小勺（老抽主要用于上色，不放也可以，但推荐使用，而且味道会更香）
• ＃配菜
• 胡萝卜 1根
• 西兰花 随意
• 橄榄油 少许
• 蒸鱼豉油 少许

Flora's Bentos（雨雨便当）－－和风酱烤鸡肉便当(chicken yakitori)的做法步骤

步骤 1

头天晚上准备工作：

步骤 2

面土豆1个切大块，清水煮约30－40分钟，筷子戳进去无阻力即可。也可以蒸熟，但蒸熟的水分要多很多。

步骤 3

趁热剥皮，加入2大勺黄油，边拌匀边用勺子碾成泥状

步骤 4

根据个人口味磨入海盐和黑胡椒，建议少放，因为鸡肉铺上去后酱汁也会有味道，海盐黑胡椒只是简单增味即可。

步骤 5

根据自己喜欢的干湿程度加入牛奶或豆奶，拌匀后用勺背压实。

步骤 6

2个鸡腿去骨，加入全部腌料拌匀，鸡皮向下，保鲜膜盖住室温或冷藏腌制过夜。 这个是我用的yakitori酱。

步骤 7

早上便当制作：

步骤 8

烤箱190度预热。胡萝卜去皮切滚刀块，西兰花洗净切小朵。

步骤 9

取出腌好的鸡肉，鸡皮向下放入烤盘，烤箱中下层，180度热风循环烧烤模式12分钟，取出翻面后加烤2分钟。腌料留着备用。

步骤 10

烤鸡肉的同时烧一锅开水，加入一大撮盐，先入胡萝卜块，煮约2分钟后加入西兰花，约2－3分钟后分别捞出。

步骤 11

西兰花趁热淋入少许橄榄油，再加入少许蒸鱼豉油拌匀。

步骤 12

取出烤箱里的鸡肉切块摆放在土豆泥上。碗中剩余腌料另加入1大勺yakitori酱、少许盐和1小勺开水，倒入锅内煮沸成酱汁，浇淋在鸡肉土豆泥上。

步骤 13

最后放入西兰花和胡萝卜即可。

Flora's Bentos（雨雨便当）－－和风酱烤鸡肉便当(chicken yakitori)的小贴士

1. 土豆有面土豆和脆土豆两种，脆土豆淀粉含量较低，适合炒土豆丝。做土豆泥的话一定要买面土豆哦，一般表面粗糙分布有均匀黑点的是面土豆。 2. 土豆无须削皮，直接切大块煮熟即可。但注意必须是大块，切小块的话很快就会变成一锅土豆水啦。 3. 因为我觉得鸡皮已经有油了，腌制和烤肉时就没有另外刷油。也可以在腌鸡肉时直接加入1/2小勺橄榄油，或者烤肉翻面时在反面刷一层橄榄油。 4. 鸡腿去骨推荐使用厨房剪刀，绕着细端、粗端各剪一圈剪断鸡皮和贴着软骨的肉，再直着剪一条豁口，剪刀贴住腿骨鸡肉就下来了，非常方便快捷。剥离鸡肉后的鸡腿骨可以留起来存几根一起熬成鸡高汤，代替开水使用，做菜风味更佳。 5. 想要低卡的朋友不用鸡腿肉改用鸡胸肉也是可以的，但是要注意鸡胸肉最好不要整块直接进烤箱，因为鸡胸肉很容易柴，厚的地方烤熟的时候薄的地方已经柴了。如果使用鸡胸肉，要直接切条腌制，平铺在烤盘里，普通上下火烘烤模式180度8－10分钟即可，千万不要烤过头了。

菜谱创建时间：2015-04-08 18:38:55