布理修殴排包

作者： b文惠

用料

• 高筋面粉 270克
• 汤种 80克
• 鸡蛋 40克
• 酵母 4克
• 奶粉 30克
• 盐 2克
• 牛奶 80克
• 黄油 40克

布理修殴排包的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种：用高筋面粉20克+100克水混合均匀，放在锅里再用小火煮糊状，冷却后放冰箱冷藏2小时再用。

步骤 2

将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑。

步骤 3

加入软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤 4

取出面团，揉圆，放入盆中进行基础发酵至两倍大。

步骤 5

取出发酵好的面团，压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

再次将面团压扁，滚圆，放涂了黄油的烤盘进行发酵。

步骤 7

将做好的面团放入烤箱中，发酵至两倍大，在表面涂上一层蛋液。

步骤 8

烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟。

步骤 9

烤好取出。

步骤 10

脱模。

菜谱创建时间：2015-04-07 15:07:53