麻辣金针菇，根根好滋味

作者： 小番茄食堂

麻辣金针菇，我做成一道凉菜，方法也是按照简易版来的。 过程很简单，调味方面可以一边制作一边品尝，基本不存在失败的风险。 整道菜只选用了金针菇一种食材，你也可以根据自己的喜好添加胡萝卜丝、黄瓜丝……但是远不如仅用金针菇吃着顺口。 将花椒油、辣椒油用葱花烧得热气腾腾，浇在金针菇上，刺啦刺啦地做声，冒着烟，透着香气，味道就提升了一个档次，简单的食材也别有一番风味。 用葱花、红辣椒点缀，不论自吃还是待客都是不错的选择。

用料

• 金针菇
• 小葱、干辣椒
• 盐、生抽、糖、白胡椒粉、花椒油、辣椒油

麻辣金针菇，根根好滋味的做法步骤

步骤 1

金针菇去根，清水加少量盐，将其浸泡5分钟后洗净，备用；

步骤 2

锅中入水，放入金针菇，大火将水烧开后，转中火煮5分钟；

步骤 3

金针菇取出，完全沥干水分，备用；小葱切成葱花，干辣椒切小段；

步骤 4

使用盐、生抽、糖、白胡椒粉调味，没有把握的情况下，不要放太多调味料，边放边搅拌边品尝，适合自己的口感即可；

步骤 5

取炒锅，倒入花椒油、辣椒油，将葱花放入炒香，香气出来后，将热油浇在步骤04中的金针菇上即可。

步骤 6

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麻辣金针菇，根根好滋味的小贴士

1、步骤02，金针菇不熟有毒，水烧开后，至少要煮5分钟以上，不要因心急而缩短时间； 2、步骤03，煮好的金针菇需要完全沥干水分，否则凉拌的时候会变得湿哒哒，很影响口感； 3、如果没有花椒油、辣椒油，可使用普通食用油，炒花椒、干辣椒，但味道会逊色一些，做着多了道工序，相对繁琐。 关于花椒油，小番茄吃过很多品牌，有机会再和大家一一介绍、推荐吧。

菜谱创建时间：2015-04-06 23:53:39