葱油饼

作者： 红蔷薇_9rp1

一直喜欢吃路边摊的葱油饼，总想自己也做一次，今天在老妈指导下做成功了！

用料

• 中筋面粉 150克
• 水 120克
• 葱花 适量
• 椒盐 少许
• 辣椒粉 少许

葱油饼的做法步骤

步骤 1

将120克用小奶锅煮至边上起小泡，在面粉中加入这种70度－90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。凉却团在团后丢入面包机，懒人就是这样任性！

步骤 2

面团搅至光滑后，盖上面包机盖子，关机饧面2小时以上！在这等待的期间熬猪油，当然这步可以省略改为黄油！

步骤 3

将葱切末并加入适量芝麻油，盐3克，搅拌均匀备用

步骤 4

将饧两小时后面团取出！分成两份，尽量擀到最薄！在面皮上刷上猪油（也可以用融化的黄油）猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦！而且做中国的葱油饼用老外的黄油，我心里觉得怪怪的

步骤 5

从长的那边卷起，卷成长条！

步骤 6

拽下一小段！

步骤 7

沿纵轴方向压面卷，压成饼状。一只葱油饼就做好了

步骤 8

锅里放少量花生油，但别放太多！饼放入锅后用手轻压！让饼尽量摊大些！

步骤 9

将饼的两面饹至金黄，我在面上撒上椒盐和辣椒粉！（可以不放，但我这种不让我乱放东西，我会死掉）

步骤 10

出锅了，超点赞！

菜谱创建时间：2015-04-06 10:46:40