法式焦糖炖蛋 Crème Brûlée

作者： Kewbie

相信不少人都已經吃过法式焦糖炖蛋，脆脆的焦糖糖衣，配上软滑的炖蛋還混合著香草的香味，真叫人回味。此份量可做法式焦糖炖蛋4至5杯，视乎杯的大小。

用料

• 蛋黄 4个
• 砂糖 45克
• 淡奶油 2杯
• 香草精或香草豆 1茶匙
• 陶瓷杯 4-5个
• 火枪 1支

法式焦糖炖蛋 Crème Brûlée的做法步骤

步骤 1

准备材料。烤箱预热160-170C;

步骤 2

把淡奶油放在平底鍋加热到冒煙，关火，待涼；

步骤 3

将蛋黄和砂糖放入盆中并搅匀。不能太用力，要避免產生泡泡。

步骤 4

把室溫温度的奶油加入蛋醤中，一边搅拌。

步骤 5

将香草油或香油條加入，搅匀。

步骤 6

把蛋醤倒入杯；

步骤 7

用铝纸蓋好每个杯子；

步骤 8

把杯子放在烤盘，准备放入烤箱中下層，注入热水至杯的1/3高度。

步骤 9

25分钟後取出烤盆，待涼後放进冰箱4小时以上。

步骤 10

取出后，在蛋表面撒上砂糖。用火枪距离3-4吋，用火枪烧成脆皮糖衣。

步骤 11

完。

法式焦糖炖蛋 Crème Brûlée的小贴士

在烧起糖衣的45分钟內食用，焦糖会溶解变成一摊糖水。

菜谱创建时间：2015-04-04 12:07:40