抹茶挤花饼干

作者： -鸡汤儿-

来自果子学校的方子~ 淡奶油和黄油的比例几乎达到1:1哦 淡奶油的加入，使曲奇吃起来清爽不油腻 我轻轻松松就吃掉几块了TAT 书中将曲奇挤成了爱心形，然后两片饼干一对夹上夹心 我不会挤爱心形，于是就做成了简单的挤花饼干 打黄油的时候，请一定多打一会儿，这样后面挤曲奇的时候才能挤出自己想要的花型 而且塑料裱花袋也能轻松完成哦 如果不熟练的话，还是推荐用硅胶的！ 这个糖量的话，吃起来是有抹茶的微苦的，不建议再减糖了！ 否则对曲奇的花纹保持也会有一定影响哦。 如果要做原味的，就去掉抹茶粉，如果要做可可味的，就将抹茶粉改为可可粉 抹茶粉推荐用若竹或者青岚的，前者性价比较高。我使用比较便宜的宇治抹茶粉，出来的颜色特别暗，不好看。 可可粉推荐法芙娜无糖可可粉。 我挤出如图花型的饼干24个左右。如果挤成爱心形的话，可以挤出40个。

用料

• 黄油 60G
• 糖粉 30G
• 淡奶油 50ml
• 抹茶粉 8G
• 低筋面粉 90G
• 香草精 适量
• #夹心
• 覆盆子果酱 100g
• 喜欢的巧克力 300g

抹茶挤花饼干的做法步骤

步骤 1

准备工作：粉类提前过筛，黄油提前软化

步骤 2

黄油加香草精打成乳霜状(如图为可可味的做法)，如果不知道到什么程度的话，可以多打一会儿，大约高速3分钟左右

步骤 3

混入糖粉后，分两次加入鲜奶油，加入低粉和抹茶粉，每加一样材料都用打蛋器打匀。

步骤 4

挤花，烘烤。放入预热好的烤箱180度15分钟。

步骤 5

两个饼干一组，中间用裱花袋挤上果酱。果酱不够软的话，可先加热。

步骤 6

想要更美味的话，在果酱凝固后，用饼干蘸调温过的巧克力溶液后马上拿起，放在烘焙纸上晾凉。

步骤 7

书中成品图

抹茶挤花饼干的小贴士

※ 打黄油的时候，请一定多打一会儿，这样后面挤曲奇的时候才能挤出自己想要的花型 而且塑料裱花袋也能轻松完成哦 如果不熟练的话，还是推荐用硅胶的！ ※ 冬天的话，黄油可提前一晚上拿出来软化，这样早上起来就能做了 ※ 这个糖量的话，吃起来是有抹茶的微苦的，不建议再减糖了！ 否则对曲奇的花纹保持也会有一定影响哦。 ※ 如果要做原味的，就去掉抹茶粉，如果要做可可味的，就将抹茶粉改为可可粉 ※ 抹茶粉推荐用若竹或者青岚的，前者性价比较高。我使用比较便宜的宇治抹茶粉，出 来的颜色特别暗，不好看。 ※ 我怕抹茶曲奇变色，于是150度25分钟，最后15分钟加盖锡纸。（好辣，虽然不管怎 样我的颜色还是很屎。。） ※ 巧克力调温：将200g的甜巧克力或白巧克力（点心用）切小块，倒入微波用碗。用微 波炉加热至底部融化的程度后拿出再搅拌。剩下的100g巧克力就切成3块。 重复【加热混合】让钾颗粒呈光滑状，利用温度计测到45度时，加入切成3块的巧克 力2-3块，用余温融化搅拌混合，让巧克力降温。 等甜巧克力降温至32度（白巧克力是29度），把未融化的巧克力残块拿出。 保持在32度的状态，就可以作为表面装饰。 可可粉推荐法芙娜无糖可可粉。

菜谱创建时间：2015-04-03 20:47:06