瑞士卷

作者： 慧慧Violet

参照了很多个网友的方子，经过多次的调整，得到了现在这个成功率100%的超美味配方

用料

• 蛋白 4个
• 糖 50克
• 蛋黄 4个
• 色拉油 50克
• 盐 2克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 70克
• 泡打粉 2克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

盐加入色拉油中，再一点一点加入牛奶。一边加一边搅拌，直到水油融合。

步骤 2

低筋面粉及泡打粉过筛加入，切拌均匀。

步骤 3

分两次加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。蒙上保鲜膜防止干。

步骤 4

蛋白分三次加入糖打至中性发泡（提起打蛋器可见到有些弯勾）。

步骤 5

分三次加入蛋黄糊，切拌均匀（不要搅拌，否则会消泡）。

步骤 6

切拌好的蛋黄糊倒入垫了油纸的烤盘，震几下震出大气泡。

步骤 7

烤箱预热180度，上下火20分钟。

步骤 8

倒扣在烤架上，趁热撕下油纸。晾凉后卷起。

瑞士卷的小贴士

抹茶味的用15克抹茶粉，以1:2的比例加入热水拌匀后，与蛋黄一起加入到面糊中

菜谱创建时间：2015-04-03 20:09:29