味觉大师 自贡泡椒鱼 这个鱼肉有点甜

作者： Ingrid_dong

最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。 这个菜谱出自味觉大师，出品：成都 三缺一餐厅。 那啥，不可转载的话麻烦作者告知哈……o(╯□╰)o

用料

• #食材
• 鲫鱼 2条
• 泡椒 50g
• 泡姜 50g
• #调料
• 老姜 50g
• 花椒 1茶匙
• 小葱 3根
• 大蒜 1头
• 豆瓣酱 2茶匙
• 料酒 2茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 白糖 2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 醋 1茶匙
• 盐 适量
• 玉米淀粉 1茶匙
• 油 2汤匙

味觉大师 自贡泡椒鱼 这个鱼肉有点甜的做法步骤

步骤 1

蒜切片、老姜切丝、花椒适量、泡姜泡椒切碎，放在碗中备用。

步骤 2

新鲜鲫鱼处理沥干，在鱼肚里放四、五节葱段，将鱼放碗里加入料酒、盐、醋，用保鲜膜封住放冰箱腌20分钟。

步骤 3

腌好的鱼，稍冲一下水，沥干，拍上薄薄一层玉米淀粉。炒锅里倒油，油烧至三、四分熟后，微火将鱼放入锅里炸，鱼盛盘待用。

步骤 4

开大火，留底油，放入豆瓣酱翻抄，炒出香味，然后把之前准备好的泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒、胡椒粉、白糖、醋，还有小葱段放锅里大火快速翻抄，点一点老抽。

步骤 5

将之前炸好的鱼放锅里，大火烧开调小火煮3分钟。

步骤 6

鱼盛盘，将锅里剩下的料铺在鱼上，将切好的葱花洒上，即成。

味觉大师 自贡泡椒鱼 这个鱼肉有点甜的小贴士

1. 鲫鱼肚里的黑膜洗干净，鱼鳞刮干净。 2. 泡椒、泡姜很重要，自己不会泡也要买四川产地的泡椒泡姜。 3. 煮鱼前想要汤宽，可以加一小碗开水。 4. 2人份。

菜谱创建时间：2015-04-02 17:38:30