免揉法式小欧包（留方自用）

作者： witchold

非常香的欧包，因为有黄油的加入，热吃酥脆，冷吃有嚼劲，都很不错呢。找到了美国海洋魅力号游轮晚宴的餐前面包的感觉！ 鉴于大家的反应，亚麻籽侵泡后滑滑的，不容易沥干水分，会导致面团水分过多，以至于粘手，把亚麻籽的程序换到加牛奶之前，然后酌情减少牛奶的量即可。 其实我大多数都是偷懒，亚麻籽不侵泡直接揉到面团里的。 此方参照了王光光光光的黑芝麻法国球的方子，向光神致敬！

用料

• 高筋粉 250克
• 牛奶 150克（根据面粉吸水率调整用量）
• 糖 15克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 亚麻籽（芝麻） 20克
• 橄榄油 15克
• 黄油 15克

免揉法式小欧包（留方自用）的做法步骤

步骤 1

亚麻籽提前用清水浸泡半天。如果用芝麻，提前炒熟。

步骤 2

高筋粉加入糖、盐、酵母粉拌匀，加入控干水分的亚麻籽，之后再一边搅拌一边缓缓加入橄榄油和牛奶，和成面团，盖盖室温发酵1小时。放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

第二天从冰箱取出回温1小时，按压排气，分成12份，揉圆。放入垫锡纸或油纸的烤盘，有一定间隔，盖保鲜膜放温暖处发酵1小时，发至两倍大。

步骤 4

在发酵好的面包上筛一些面粉，割一刀，不要太深，把黄油分成12等份，夹入割痕。烤箱预热200度，烤12-14分钟。

步骤 5

可以大快朵颐了！

免揉法式小欧包（留方自用）的小贴士

说是免揉，和面时还是要把面团揉匀的，只是不用揉到出膜，揉匀就好了。 注意，黄油不要揉到面里，是烤前放在面包上面的。 因为烘烤时，黄油会很快融化并流淌下来，垫锡纸可以免洗烤盘啦。 如果亚麻籽来不及浸泡，可以多加10-15克的牛奶，把面团和软一些，经过一晚的发酵，亚麻籽也会吸饱水份的。

菜谱创建时间：2015-04-02 17:05:26