美式brunch之班尼迪克蛋benedict eggs健康早餐培根芦笋水波蛋diy

作者： 伊丽莎白很白

周末起床不吃个brunch还能算周末吗。各大西餐食肆菜单必有的各式班尼迪克蛋就是是最常见的brunch之一，有了我的食谱完全不用起一大早排队去饭店吃了，在家也可以轻松做出建议偷懒版的班尼迪克蛋早餐。

用料

• 鸡蛋 3
• 培根或午餐肉 2片
• 芦笋 5支
• 黄油 100克
• 面包或麦芬 1片
• 白醋 适量

美式brunch之班尼迪克蛋benedict eggs健康早餐培根芦笋水波蛋diy的做法步骤

步骤 1

蛋黄2个（蛋清不要）打散后，加入5ml苹果醋或者白醋

步骤 2

烧一锅开水，把打蛋盆放在热水上但不碰倒热水隔热气打至颜色发白，打至颜色发白。 拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可。

步骤 3

黄油用微波炉低温融化，用调羹撇掉过滤掉上层漂浮的浮沫和未融化的颗粒。然后把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。打蛋的容器注意不要碰倒热水避免把蛋液烫熟。

步骤 4

培根（或午餐肉）黄油小火煎熟，芦笋等配菜也水煮或小火煎一下。 面包或英式麦芬烤箱加热。

步骤 5

将底部食材一一堆叠，注意平放，像搭积木一样给水波蛋提供平稳的摆放位置。

步骤 6

烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋，水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡 迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右，待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。放到食材顶部。注意不要弄破。

步骤 7

最后淋上刚做好的汁即可开吃。

美式brunch之班尼迪克蛋benedict eggs健康早餐培根芦笋水波蛋diy的小贴士

食材可以自由发挥想象搭配，午餐肉可以替换培根或烟熏三文鱼，芦笋可用菠菜或牛油果替代。

菜谱创建时间：2015-04-02 02:47:14