藤田千秋的红糖甘栗贝果

作者： mizukiii

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 「拥有独特浓香的红糖和味道醇厚的甘栗相得益彰.」 材料可做直径9cm的3个贝果.

用料

• #面坯
• 高筋面粉 200g
• 干酵母 3g
• 黄油 5g
• #在开始和面的时候拌入
• 红糖(粉末) 10g
• 盐 3g
• 水 125g
• #整形的时候卷入
• 甘栗 45g

藤田千秋的红糖甘栗贝果的做法步骤

步骤 1

每粒栗子分成2-3份

步骤 2

在盆中放入红糖,盐,和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合

步骤 3

在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟

步骤 4

面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.

步骤 5

面团分3份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 6

面团擀成20厘米X10厘米的椭圆形面饼,在面饼左下方放上栗子碎

步骤 7

面饼从近前向里侧按压卷成条状.拉伸至长20cm,让没有放栗子的一段粗一些,压薄

步骤 8

拿起条状面坯的两端,将细的一端向卷起的方向扭动,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上发酵

步骤 9

预热烤箱至210℃

步骤 10

水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分,表面撒红糖(用量外)

步骤 11

将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤25钟

菜谱创建时间：2015-04-01 23:31:44